MARZAMEMI - Quindici ristoranti per 270 abitanti. Praticamente, uno ogni 18 persone che vivono nell'antico quanto suggestivo borgo marinaro. Marzamemi è anche questo. Perché alla storia, alle radici arabe e ai suoi luoghi incantati è legata anche la gastronomia. Suggestiva e ricca di significati, nonostante il fatto che fino a quindici anni fa c'era poco o niente. Poi la ristrutturazione del borgo (diviso a metà tra i territori di Pachino e N... Leggi tutto

(di Aldo Mantineo) Sin qui siamo stati abituati a vederlo protagonista indiscusso delle cucine di mezzo mondo, sia di quelle gestite dagli chef di caratura internazionale che di quelle di casa. Ma adesso per il pomodoro "ciliegino" - conosciuto anche come "Pachino" dal luogo di provenienza – si profila la possibilità di finire su ben altre tavole. Anzi, scrivanie. Infatti, oltre a chi vuol portare in Procura la vicenda della proposta di boicot... Leggi tutto

PORTOPALO - Lutto nel settore enogastronomico portopalese. Si è spento nei giorni scorsi Carmelo Barbagallo, chef di talento, presidente del Centro Commerciale Naturale «Terranobile», costituito a Portopalo nei mesi scorsi con l'apporto di alcune decine di realtà commerciali locali. Portopalese d'adozione, da lungo tempo viveva qui, sposato e padre di due figli, Barbagallo è stato non solo un ristoratore di successo, inventore della «brezza... Leggi tutto

NOTO - Il «garum», origine di tutte le salse di pesce, di cui etruschi, greci e romani andavano ghiotti, potrebbe essere suggerito anche ai nostri giorni. Qualcuno assicura di sì, naturalmente con qualche variazione rispetto alla ricetta originale. Il garum veniva prodotto nell'impianto ellenistico di Vendicari, a pochi metri dalla Torre Sveva, in apposite vasche circolari di piccole dimensioni, scoperte nel 1990 dalla Soprintendenza insieme a... Leggi tutto

L'associazione promozionale "Sud Orientale Sicula" da anni ormai lavora per proporre eventi enogastronomici come appuntamenti culturali che calamitano intere flotte di visitatori. È così che da diversi anni viene proposta la sagra del tonno fresco appena pescato cucinato in mille modi e secondo mille ricette da chef d'eccezione. C'è poi il Bottarga Festival, ossia il festival dei prodotti del tonno quali le uova conservate sotto sale ed essicc... Leggi tutto